Khái Niệm Dịch Vụ Nhà Hàng là gì? Đặc điểm chức năng của nhà hàng

Khái Niệm Dịch Vụ Nhà Hàng là một định nghĩa nhiều bạn đang cần tìm hiểu thông tin, trong bài viết này chúng ta sẽ làm rõ về khái niệm dịch vụ nhà hàng đúng nhất theo các tài liệu chính xác.

Khái Niệm Dịch Vụ Nhà Hàng là gì?

Sự hiện diện của nhà hàng hiện nay làm cho chúng ta đủ hiểu và nhận biết được đây là những nơi như thế nào. Định nghĩa chính xác và dễ hiểu nhất, nhà hàng chính là nơi trực tiếp chế biến các món ăn, thức uống phục vụ khách hàng tại chỗ, nhằm mục đích thu lợi nhuận kinh tế. Thông thường, nhà hàng có thể được đánh giá phân loại và phục vụ cho nhiều nhóm khách hàng, hay đôi khi chỉ cố định phục vụ nhóm khách hàng nhất định. Cách thức hoạt động tương đối đa dạng, nhiều chủ đề, loại món ăn, thức uống khác nhau.

Một nhà hàng hoạt động bình thường, ổn định cần có sự phối hợp của nhiều bộ phận với nhau, từ khối vận hành, văn phòng, cấp quản lý, đầu bếp, nhân viên phục vụ, tiếp tân,... Trong đó, mỗi vị trí, đều có nhiệm vụ công việc khác nhau, phụ thuộc vào trình độ chuyên môn nghiệp vụ tương ứng với người đó.

Ngoài ra, nhà hàng tên tiếng Anh gọi là gì cũng là câu hỏi có không ít người đặt ra khi nghiên cứu khái niệm nhà hàng. Trong tiếng Anh, nhà hàng có tên là “Restaurant”.

Một số loại hình nhà hàng khác với tên tiếng Anh các bạn có thể tham khảo như:

• Buffet restaurant: Nhà hàng buffet
• Cafeteria: Quán ăn tự phục vụ
• Fast food restaurant: Nhà hàng thức ăn nhanh
• Fine dining restaurant: Nhà hàng cao cấp
• Ethnic restaurant: Nhà hàng dân tộc

Xem thêm: Khái Niệm Dịch Vụ Khách Hàng là gì? Tầm quan trọng của dịch vụ khách hàng là gì?

Phân loại nhà hàng

Căn cứ vào quy mô của nhà hàng, có thể phân loại nhà hàng thành các loại như sau:

• Nhà hàng có quy mô lớn
• Nhà hàng có quy mô nhỏ
• Nhà hàng có quy mô vừa

Phân loại nhà hàng căn cứ vào chất lượng và trang thiết bị dụng cụ

• Hảo hạng
• Ngoại hạng
• Hạng nhất
• Bình dân

Phân loại nhà hàng dựa vào các món ăn đồ uống nhà hàng phục vụ

• Nhà hàng Âu
• Nhà hàng Á
• Nhà hàng Nhật Bản
• Nhà hàng Trung Quốc
• Nhà hàng đặc sản dân tộc

Phân loại nhà hàng dựa vào vị trí của nhà hàng

• Trung tâm thành phố
•  Ven sông, ven biển, trên biển
• Trên xe buýt, tàu điện ngầm

Phân loại nhà hàng dựa vào phương thức phục vụ

• Nhà hàng phục vụ tiệc đứng
• Nhà hàng phục vụ các món ăn nhanh
• Nhà hàng khách tự phục vụ

Đặc điểm kinh doanh nhà hàng

Kinh doanh nhà hàng là hoạt động bao gồm việc sản xuất bán và phục vụ ăn uống giải trí cho khách với mục đích thu lợi nhuận. Vậy kinh doanh nhà hàng chính là dịch vụ ăn uống.

Đặc điểm về kinh doanh ăn uống

• Sản phẩm của nhà hàng không thể lưu kho, lưu bãi, không thể đem đến nơi khác quảng cáo hoặc tiêu thụ mà chỉ có thể sản xuất ra tiêu dùng ngay tại chỗ.
• Sản phẩm của khách sạn rất đa dạng, tổng hợp có các dạng vật chất và phi vật chất, có loại do kinh doanh sản xuất ra và có loại chuyên bán nhưng khách sạn là khâu phục vụ trực tiếp.

Đặc điểm về lao động

• Phần lớn nhân viên phục vụ tiếp xúc trực tiếp với khách hàng.
• Lao động trong nhà hàng phải có chuyên môn cao.
• Các bộ phận đảm nhận chức vụ và công việc khác nhau không thể thay thế cho nhau.
• Đội ngũ độ tuổi lao động trong nhà hàng tương đối trẻ, có tính chuyên môn nghiệp vụ cao.

Đặc điểm về đối tượng phục vụ

Đối tượng phục vụ của nhà hàng có nhiều loại, mỗi một khách hàng có một đặc điểm tâm sinh lý, khẩu vị ăn uống trình độ văn hoá đơn vị xã hội khác nhau. Do đó để phục vụ tốt khách hàng nhân viên phải tiến hành tìm hiểu thói quen, tập quán cũng như khẩu vị ăn uống của khách hàng để phục vụ cho phù hợp.

Đặc điểm về kiến trúc và trang trí nội thất

Tuỳ theo đặc điểm kinh doanh của nhà hàng mà thiết kế kiểu khác nhau, việc trang trí nội thất, trang thiết bị sẽ làm tăng vẻ sang trọng, không gian thoáng và hình ảnh đẹp giúp khách thấy ngon miệng khi dùng bữa.

• Kiến trúc kiểu hiện đại: Phục vụ với tiệc ăn nhanh, chuyên phục vụ đồ uống.
• Kiểu cổ điển: Xây dựng ở trung tâm thành phố hoặc nhà hàng trong khách sạn cao hạng.
• Kiểu cổ đại: Là rập khuôn một phần mẫu, kiến trúc lâu đời, thành quách phong kiến.
• Kiểu dân dã: Thích hợp kinh doanh vùng nghỉ mát trên cao nguyên hoặc bìa rừng.
• Kiểu nước ngoài : Theo kiểu Anh, Pháp, Đức, Trung quốc….

Đặc điểm về phong cách phục vụ

Khả năng giao tiếp tốt, khả năng giải quyết tình huống, phải bình tĩnh, tự tin, cởi mở.

Đặc điểm về môi trường phục vụ

• Lao động trong nhà hàng đòi hỏi phải có tính chuyên nghiệp cao, phải tuân thủ những quy định một cách nghiêm ngặt.
• Sự trung thực có bản lĩnh và chịu khó là yêu cầu quan trọng của môi trường của mỗi người phục vụ, tránh sự nhầm lẫn, có tính chuyên môn cao trong công việc.

Chức năng và nhiệm vụ của nhà hàng là gì?

Về chức năng, trong hệ thống nhà hàng khách sạn, nhà hàng là bộ phận kinh doanh quan trọng và không thể thiếu trong việc thu lợi nhuận. Nhờ vào các hoạt động kinh doanh thức ăn, đồ uống, phục vụ nhu cầu ăn uống của khách hàng giúp kích cầu trong tiêu dùng. Đây là hoạt động đóng vai trò quan trọng, đảm bảo thỏa mãn nhu cầu của người tiêu dùng cũng như khách du lịch hiện nay.

Ngoài các hoạt động trên, một số nhà hàng còn cung cấp một số các dịch vụ khác như: Tổ chức tiệc buffet, buffet hội thảo, tổ chức tiệc theo yêu cầu của khách hàng là tiệc cưới, sinh nhật, liên hoan, kỷ niệm, chúc mừng,...

Còn về nhiệm vụ của nhà hàng, để có thể phục vụ khách hàng được tốt nhất, cần thực hiện những việc sau:

• Chuẩn bị dụng cụ ăn uống đầy đủ, đúng quy cách, phù hợp tiêu chuẩn và yêu cầu bữa ăn mà khách hàng mong muốn.
• Đáp ứng kịp thời, thường xuyên, chính xác nhu cầu mà khách hàng đặt ra và khu vực dành cho khách hàng chọn món.
• Lên thực đơn bữa ăn theo yêu cầu hoặc đề xuất cho khách hàng chọn lựa.
• Tổ chức phục vụ bữa ăn theo trình tự, đúng nghi thức phục vụ, thể hiện sự chuyên nghiệp và nâng cao uy tín, danh tiếng, thu hút được nhiều khách hàng hơn.
• Sau bữa ăn, tổ chức thu dọn vệ sinh, sắp đặt lại trang thiết bị, dụng cụ bàn ăn cho gọn gàng. Sau đó, thực hiện đúng quy định giao nhận ca và giải quyết công việc còn lại, bảo đảm yêu cầu phục vụ khách hàng một cách liên tục, chất lượng cao.

Trên đây là những thông tin cụ thể nhất về nhà hàng, trả lời cho câu hỏi nhà hàng là gì? Chức năng và nhiệm vụ của nhà hàng? Hi vọng bài viết trên đã mang lại cho các bạn những kiến thức bổ ích, phục vụ tốt cho cuộc sống hàng ngày.

Trên đây là những tổng hợp của Reviews365 về Khái Niệm Dịch Vụ Nhà Hàng là gì?. Bạn cũng có thể để lại ý kiến của mình về vấn đề này tại phần bình luận dưới đây! Chúng ta hãy cùng đóng góp và chia sẻ kiến thức nhé! Chân thành cảm ơn bạn!

Reviews365 là website chia sẻ kiến thức miễn phí bằng tiếng Việt, tiếng Anh, giúp bạn tìm hiểu thông tin và giải trí sau giờ học tập và làm việc căng thẳng. Chúng tôi mong muốn mang lại nhiều điều thú vị, giao lưu với BQT Reviews365 tại fanpage