Tìm hiểu về loại rau cải giàu chất dinh rưỡng: rau cải bó xôi hay rau Bina

Hãy xem qua bài viết dưới đây để biết rau Bina là gì, biết thêm những công thức ngon với rau bina nhé! Và bà bầu có nên ăn rau bina không bạn nhé?

1. Thông tin dinh dưỡng về rau bina

1.1 Rau Bina là rau gì?

Rau Bina chính là rau chân vịt hay còn gọi là rau cải bó xôi hoặc bắp xôi, chứa giá trị dinh dưỡng cao rất tốt cho cơ thể, được dùng để làm nước ép hoặc chế biến làm món ăn.

Loại rau này bắt nguồn từ các nước Trung Á và Tây Nam Á, thuộc họ Dền và đã du nhập vào Việt Nam từ rất lâu. Rau bina thích nơi có khí hậu mát mẻ nên ở Việt Nam được trồng chủ yếu ở các miền núi cao và nhiệt độ trung bình thấp hoặc vụ mùa đông ở đồng bằng Bắc Bộ.

1.2. Thành phần dinh dưỡng trong Rau Bina

Một chén rau bina sống có chứa

• 7 calo
• 0,86 gam (g) protein
• 30 miligam (mg) canxi
• 0,81 g sắt
• 24 mg magie
• 167 mg kali
• 2.813 đơn vị tương tác (IU) Vitamin A
• 58 microgam folate
• Rau bina cũng chứa nhiều vitamin K, chất xơ, phốt pho và thiamine. Hầu hết lượng calo trong rau bina đến từ protein và carbohydrate

2. Những Lợi ích của Rau Bina

2.1. Kiểm soát bệnh tiểu đường

Rau bina có chứa chất chống oxy hóa, axit alpha-lipoic. Thành phần này đã được chứng minh là làm giảm mức đường huyết, tăng độ nhạy insulin và ngăn ngừa những thay đổi do quá trình oxy hóa gây ra do căng thẳng ở bệnh nhân tiểu đường.

Các nghiên cứu về axit alpha-lipoic cũng cho thấy giảm thần kinh ngoại biên và bệnh thần kinh tự trị ở bệnh nhân tiểu đường. Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu đã sử dụng axit alpha-lipoic tiêm tĩnh mạch và không chắc liệu việc bổ sung bằng đường uống có mang lại những lợi ích tương tự hay không.

2.2. Giúp ngăn ngừa ung thư

Rau bina và các loại rau xanh khác có chứa chất diệp lục. Một số nghiên cứu, bao gồm cả nghiên cứu năm 2013 được thực hiện trên 12.000 động vật, đã cho thấy chất diệp lục có hiệu quả trong việc phòng ngừa các tác động gây ung thư của các amin dị vòng.

Các thành phần này được tạo ra khi nướng thực phẩm ở nhiệt độ cao. Điều này có thể góp phần ngăn ngừa sự phát triển của ung thư.

2.3. Phòng ngừa bệnh hen suyễn

Một nghiên cứu trên 433 trẻ em bị hen suyễn trong độ tuổi từ 6 – 18 tuổi và 537 trẻ em không mắc bệnh hen suyễn, cho thấy nguy cơ phát triển bệnh hen suyễn thấp hơn ở những người ăn nhiều chất dinh dưỡng nhất định.

Một trong những chất dinh dưỡng này là beta caroten và rau bina là một nguồn beta-caroten tuyệt vời.

2.4. Giảm huyết áp

Vì hàm lượng kali cao, cải bó xôi được khuyến khích cho những đối tượng mắc huyết áp cao Kali có thể giúp giảm tác động của natri trong cơ thể.

Lưu ý: Một lượng kali thấp có thể là một yếu tố nguy cơ phát triển huyết áp cao như một lượng natri cao.

2.5. Cải thiện sức khỏe của xương

Lượng vitamin K thấp có liên quan đến nguy cơ gãy xương cao hơn.

• Tốt cho xương và phát triển chiều cao: Do chứa nhiều Vitamin K và các khoáng chất như sắt và canxi giúp xương chắc khỏe, hiệu quả tốt cho việc phát triển chiều cao, nhất là dành cho trẻ nhỏ.

Việc tiêu thụ đủ vitamin K rất quan trọng đối với sức khỏe tốt. Điều này là do hoạt động như một chất điều chỉnh của protein nền xương, cải thiện sự hấp thụ canxi và có thể làm giảm lượng canxi bị loại trừ ra ngoài cơ thể trong nước tiểu.

2.6. Giúp thúc đẩy tiêu hóa đều đặn

Rau bina có nhiều chất xơ và nước: Cả hai thành phần đều giúp ngăn ngừa tình trạng táo bón và thúc đẩy một đường tiêu hóa khỏe mạnh.

2.7. Rau còn giúp da và tóc khỏe mạnh

Rau bina chứa hàm lượng vitamin A cao. Điều này giúp điều hòa việc sản xuất dầu ở các lỗ chân lông và nang lông trên da để dưỡng ẩm cho da và tóc. Chính lượng dầu này có thể tích tụ lại gây ra mụn. Vitamin A cũng cần thiết cho sự phát triển của tất cả các mô cơ thể, bao gồm cả da và tóc.

Rau bina và các loại rau lá xanh khác chứa nhiều vitamin C rất quan trọng trong việc xây dựng và duy trì collagen chất cung cấp cấu trúc cho da và tóc. Ngoài ra, thiếu sắt là một trong những nguyên nhân phổ biến của tình trạng rụng tóc, có thể được ngăn chặn bởi một lượng vừa đủ thức ăn giàu chất sắt như rau bina.

3. Bà bầu có nên ăn rau bina không? Nên ăn như nào là đủ

Rau bina là một loại thực phẩm tốt cho tất cả mọi người, đặc biệt là với phụ nữ mang thai. Nó cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất tốt như vitamin A, vitamin C, vitamin B1, natri, sắt...

Bên cạnh đó, rau bina còn có nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe người mẹ và sự phát triển của thai nhi.

3.1 Tác dụng của rau bina với phụ nữ mang thai

• Acid Folic - phát triển não bộ
  • Như bạn đã biết, acid folic là một chất rất cần thiết cho sự phát triển não bộ và cột sống của thai nhi. Bên cạnh đó, nó còn giúp ngăn ngừa nguy cơ sảy thai, tránh được các biến cố khi mang thai.
  • Ngoài ra nó còn giúp tăng khả năng sản xuất tế bào hồng cầu, ngăn ngừa các tình trạng thiếu máu khi mang thai.
  • Rau bina còn có nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe người mẹ và sự phát triển của thai nhi.
• Vitamin E ngăn ngừa hen suyễn: Trong khoảng thời gian mang thai, vitamin E cũng là một trong những loại vitamin cần được bổ sung, vì nó có vai trò trong sự phát triển của phổi, giúp tránh được bệnh về đường hô hấp như hen suyễn.
• Vitamin B1 phát triển hệ thần kinh trung ương: Trong rau bina có rất nhiều các loại vitamin B khác nhau, trong đó có vitamin B1, nó đóng vai trò trong việc hình thành hệ thần kinh trung ương của thai nhi. Bên cạnh đó, nó cũng giúp cho hệ thần kinh của bà bầu luôn hoạt động hiệu quả, giảm triệu chứng hay quên khi mang thai.
• Vitamin B2 tăng cường thị lực: Vitamin B2 rất quan trọng trong việc phát triển hệ cơ xương, thị lực, chiều cao cũng như hệ thần kinh của thai nhi. Ngoài ra, nó còn giúp bà mẹ mang thai không bị mệt mỏi trong quá trình ốm ngén, giảm nguy cơ tiền sản giật.
• Canxi tốt cho xương và răng:
  • Trong 100g rau bina có chứa 99mg canxi, như bạn đã biết, calci là một chất khoáng quan trọng, rất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của xương, răng.
  • Khi người mẹ mang thai không bổ sung canxi đầy đủ, thì thai nhi sẽ bị còi xương từ trong bụng. Và người mẹ sẽ bị loãng xương, đau tê chân, đau lưng, đau khớp, răng lung lay,...
• Vitamin C tăng sức đề kháng: Rau bina cung cấp lượng vitamin C dồi dào, có vai trò trong việc tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, hỗ trợ hấp thu sắt tốt hơn.

3.2 Tác dụng phụ khi ăn quá nhiều

Không có thực phẩm nào tốt tuyệt đối, rau bina cũng vậy, nó sẽ là một thực phẩm tốt nếu như bạn bổ sung vừa phải, không quá lạm dụng trong khẩu phần ăn của mình. Theo các chuyên gia y khoa, mỗi ngày bà bầu chỉ nên ăn nửa chén rau cải bó xôi.

Khi bạn ăn quá nhiều rau bina sẽ dẫn đến những tình trạng như:

• Sỏi thận: Nếu ăn quá nhiều cải bó xôi, phụ nữ mang thai rất dễ bị sỏi thận, đặc biệt là trong tam cá nguyệt thứ hai và thứ ba. Nguyên nhân là do cải bó xôi có chứa axit oxalic, một hợp chất khiến cơ thể đào thải ra nhiều canxi. Ngoài ra, mẹ bầu ăn nhiều cải bó xôi còn có thể dẫn đến tình trạng nhiễm trùng đường tiết niệu khi mang thai.
• Tiêu chảy: Bà bầu rất dễ bị tiêu chảy do nhiễm khuẩn listeria và nhiễm khuẩn salmonella nếu ăn cải bó xôi không được rửa và chế biến kỹ. Tình trạng này nếu nghiêm trọng còn có thể dẫn đến sẩy thai.
• Dị ứng salicylate: Chất salicylate có trong cải bó xôi có thể gây chảy máu nghiêm trọng và kéo dài thời gian chuyển dạ. Do đó, bạn nên tránh ăn loại rau này trong những tháng cuối của thai kỳ.

Rau bina có nhiều công dụng tốt, vì thế phụ nữ mang thai cần bổ sung rau bina vào khẩu phần ăn của mình, để đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cho mẹ và bé. Tuy nhiên, bạn cũng nên bổ sung thêm các thực phẩm khác để thai nhi luôn khỏe mạnh.