Cách làm mứt bí thanh ngọt đãi khách tới chơi nhà dịp Tết

Cách làm mứt bí thanh ngọt đãi khách tới chơi nhà dịp Tết

Mứt bí là món ăn đặc trưng và phổ biến trên khay mứt Tết của nhiều gia đình mỗi dịp Tết đến Xuân về. Cách làm mứt bí không hề khó, tuy nhiên đòi hỏi sự tỉ mỉ vì có nhiều công đoạn, cùng xem hướng dẫn bên dưới nhé!

1. Nguyên liệu

• Bí đao già: 400g
• Đường trắng: 400g
• Phèn chua: 14g
• Vôi trắng: 30g
• Vani không màu: 1 ống

2. Cách làm

Bước 1: Sơ chế

• Một ngày trước khi làm mứt bí, bạn pha phèn chua với 4 lít nước, vôi cũng với 4 lít nước để riêng qua đêm. Vào ngày hôm sau, khi phèn chua đã tan hoàn toàn với nước, bạn đổ 2 lít nước pha phèn chua ra một thau riêng để ngâm bí đao và phần nước còn lại sẽ sử dụng để luộc bí.
• Bí đao mua về gọt vỏ, bỏ hạt và ruột chỉ lấy phần thịt, rửa sạch rồi thái thành sợi dài chừng 5cm.
• Tiếp theo, cho bí vào ngâm trong nước vôi trong, sau đó vớt ra rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Cách này sẽ giúp bí cứng, khi sên không bị mềm.
• Đun sôi nước phèn chua còn lại, đổ bí vào luộc trong khoảng 1 phút, sau đó bạn vớt bí ra cho ngay vào 1 tô nước lạnh đã chuẩn bị sẵn trước đó. Tiếp đó, rửa sạch bí và để một bên cho ráo nước.

Bước 2: Ướp đường

• Cho bí vào 1 tô to, đổ đường vào, trộn bí với đường, sau đó dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín tô đựng bí, để qua đêm cho đường tan ra.

Bước 3: Sên mứt

• Cho bí đã ngâm đường vào chảo đun nhỏ lửa, đảo đều tay. Đảo cho đến khi thấy cạn nước, đường kết tinh bám đều vào bí thì tắt bếp, nhỏ vani vào đảo qua một lượt nữa. Chờ bí nguội và khô bỏ vào lọ thủy tinh bảo quản.