Cách làm mứt chuối thơm ngon, giòn rụm cả nhà đều mê

Chuối từ lâu được biết đến là một loại trái cây cung cấp nhiều vitamin chăm sóc sức khoẻ và thường được sử dụng làm các món tráng miệng, món ăn vặt, xôi chè… tuy nhiên, dùng chuối để làm mứt thì ít người hay. Ngồi quây quần bên gia đình, bạn bè cùng thưởng thức mứt chuối và trò chuyện cùng nhau dịp Tết đến Xuân về chắc chắn sẽ là ý tưởng tuyệt vời cho những ngày đầu năm. Dưới đây là cách làm mứt chuối thơm ngon, giòn rụm cả nhà đều mê dành cho bạn.

1. Cách làm mứt chuối dẻo

Nguyên liệu

• Chuối chín: 1 kg
• Đường cát trắng: 500 gr
• Gừng, vani
• Dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chuối lột vỏ, cắt nửa hoặc để nguyên tuỳ theo ý thích của bạn.
• Gừng gọt vỏ, đem đi xay nhuyễn, lấy nước cốt gừng thoa lên bề mặt chuối. (Tuy nhiên, nếu bạn không ăn được vị gừng thì có thể bỏ qua bước này).
• Đem chuối đi phơi cho chuối khô trong khoảng 8h.

Bước 2: Sên đường

• Hoà tan nước và đường theo tỉ lệ 1:2, đun sôi hỗn hợp này với lửa nhỏ. Đến khi đường sệt lại thì cho chuối đã chiên vào, đảo đều tay cho đường tạo thành lớp áo bao đều chuối.
• Tiếp tục đun với lửa nhỏ cho tới khi đường ngấm hết vào chuối, cho vani vào đảo đều tay, đến khi chuối sánh lại có màu vàng nâu là có thể tắt lửa, vớt chuối ra.
• Để chuối nguội hoàn toàn và cho vào hũ để bảo quản.

2. Cách làm mứt chuối xanh chiên

Nguyên liệu

• Chuối xanh: 5 quả
• Đường trắng: 1 bát
• Vani bột: 1 ống

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chuối xanh gọt vỏ, rửa sạch với nước. Sau đó, bạn thái chuối thành lát mỏng khoảng 2 mm rồi ngâm với nước muối pha loãng từ 15 - 20 phút.
• Ngâm nước muối giúp chuối sạch nhựa và không bị đen. Sau khi ngâm, bạn rửa lại với nước và vớt ra, để ráo.

Bước 2: Chiên chuối

• Cho dầu vào chảo, đun nóng trên bếp. Sau đó, bạn cho chuối vào chảo để chiên, lưu ý cho dầu ngập mặt chuối để chuối mau giòn.
• Đến khi chuối đã vàng giòn, bạn vớt ra tô hoặc đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.

Bước 3: Sên mứt

• Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho đường và nước vào đun cùng, khuấy đều cho đường tan. Đến khi đường keo lại thì cho chuối vào, đảo thật đều tay và đun ở lửa nhỏ. Khi đường kết tinh lên chuối, cho vani vào và đảo đều trong vòng 2 phút, sau đó tắt bếp.
• Đợi mứt chuối nguội hẳn, bạn có thể cho vào hộp để thưởng thức dần.