Tìm hiểu về quả Cherry, Cherry có phải quả anh đào không?

Quả cherry là gì?

Cherry là quả của cây anh đào thuộc chi Prunus, họ hoa hồng (Rosaceae). Quả cherry khi chín có màu đỏ thẫm, vị ngọt từ nhạt tới đậm. Đường kính quả Cherry trung bình từ 2 - 2,5 cm. Quả cherry mọc thành từng chùm và có cuống dài. Quả Cherry có giá trị dinh dưỡng cao và được nhiều người yêu thích.

Có mấy loại Cherry?

Có hai loại cherry đó là Cherry chua (tart cherries) và Cherry ngọt (sweet cherries). 

Sự khác nhau giữa Cherry chua và cherry ngọt

• Hình dáng bên ngoài: Vỏ quả cherry chua có màu đỏ nhạt hơn và dáng quả cũng khác với cherry ngọt
• Vị của 2 loại cherry này là khác nhau: chua và ngọt
• Quả Cherry chua thường được dùng để ngâm làm siro, làm mứt, dùng để trang trí đồ uống. Trong khi quả Cherry ngọt thường được ăn trực tiếp, làm bánh.

Quả cherry có phải là quả anh đào không?

Trái cherry đúng là trái anh đào, nhiều nơi sẽ gọi quả Cherry là quả anh đào. Tự điển Wikipedia có giải thích: “Tiếng Anh gọi các loài anh đào là “cherry”, còn tiếng Pháp là “cerise”.

Anh đào là tên gọi chung chỉ một số loài cây có quả hạch chứa một hạt cứng, thuộc họ hoa hồng (Rosaceae), chi mận mơ (Prunus). Phân chi anh đào (Cerasus) phân biệt với các loài khác trong chi ở chỗ có hoa mọc thành từng tản (corymb) gồm vài bông mà không mọc đơn hay thành cành hoa và có quả trơn nhẵn với một khía nông ở một bên hoặc không có khía nào.

Quả cherry có phải là quả sơ ri không?

Trong tiếng Pháp Cherry là "Cerise", tuy nhiên quả Cherry không phải là quả Sơ ri hay xơ ri trong tiếng Việt. Quả sơ ri trong tiếng Việt dùng để chỉ loài Malpighia glabra cũng giống anh đào nhưng không có họ hàng.

Cây cherry như thế nào? Cây cherry được trồng ở đâu

Cây Cherry là loại cây thân gỗ cứng lâu năm. Tại Châu Âu có nhiều cây đạt tới chiều cao 10m và tỏa tán dài và rộng. Cây có lá hình thuôn dài khá giống lá mận. Khi ra hoa có màu trắng đến hồng nhạt.

Trước đây còn gọi là anh đào chim hay anh đào dại với tên khoa học là Prunus avium. Chữ Avium có nguồn gốc từ tiếng Latin “Avis”, nghĩa là chim, ý chỉ loại quả mà chim thích ăn. Từ loại Anh đào dại (Prunus avium subsp. avium) được trồng thành anh đào ngọt (Prunus avium subsp. duracina), có trái lớn và ngọt hơn.

Ngoài ra, còn một loại anh đào chua, quan hệ gần với giống anh đào ngọt, tên khoa học là Prunus cerasus.

Mô tả cây cherry

Prunus avium là loại cây rụng lá, cao khoảng 15- 32m. Thân cây có đường kính khoảng 1,5 m.

Lá mọc xen kẽ, hình trứng nhọn, màu xanh nhạt, mép lá có răng cưa. Vào mùa thu, lá chuyển sang màu cam, hồng hoặc đỏ trước khi rụng.

Hoa 5 cánh màu trắng, nhị vàng. Quả màu đỏ tươi hoặc tím. Cây anh đào chua nhỏ hơn anh đào ngọt. Chiều cao từ 4–10m, có cành nhánh và những quả anh đào có màu đỏ thẫm đến gần đen.

Phân bố, sinh thái của cây Cherry

Cherry ngọt có phân bố địa lí trên khắp thế giới. Chủ yếu ở khu vực khí hậu ôn hòa gồm phần lớn Châu Âu, Bắc Phi, Nam Úc và New Zealand. Ngoài ra, còn ở Hoa Kỳ và Canada, Argentina và Chile.

Cherry chua có nguồn gốc chủ yếu ở Chây Âu và Tây Nam Á. Mùa thu hoạch thường từ tháng 5- tháng 8.

Dinh dưỡng có trong quả Cherry

Tart Cherry còn được gọi là quả anh đào lùn, anh đào Montmorency hoặc anh đào chua, nó có nguồn gốc từ khu vực Tây Nam Á và châu Âu. Do có vị chua đặc trưng nên quả cherry này thường được sử dụng dưới dạng khô hoặc ép lấy nước.

Cherry ngọt thường có màu đỏ sẫm hơn, trong khi quả cherry chua thì lại có màu đỏ tươi. Hàm lượng dinh dưỡng của quả cherry chua cao hơn nhiều so với quả cherry ngọt. Cụ thể 

Dinh dưỡng có trong quả Cherry ngọt (100g)

• Năng lượng: 63 cal
• Carbohydrate: 16,1g
• Chất đạm: 1,06g
• Tổng số chất béo: 0,2g
• Cholesterol: 0mg
• Chất xơ: 2,1g

Dinh dưỡng có trong quả Cherry chua - tart cherry (100g)

• Năng lượng: 50 cal
• Carbohydrate: 12,18g
• Chất đạm: 1,00g
• Tổng số chất béo: 0,3g
• Cholesterol: 0mg
• Chất xơ: 1,6g

Các loại Vitamin có trong 100g cherry

• Vitamin A: Cherry ngọt: 640 IU; Cherry chua: 1283 IU
• Vitamin C: Cherry ngọt: 21m; Cherry chia: 43mg
• Folates: Cherry ngọt: 4 µg; Cherry chua: 8 µg
• Niacin: Cherry ngọt: 0,154mg; Cherry chua: 0,4mg
• Pyridoxine: Cherry ngọt: 0,049 mg; Cherry chua: 0,044 mg
• Riboflavin: Cherry ngọt: 0,033 mg; Cherry chua: 0,040 mg
• Thiamin: Cherry ngọt: 0,027 mg; Cherry chua: 0,030 mg

Ngoài ra, trong Cherry còn rất giàu các loại khoáng chất như Magie, Sắt, Ca ..

Tác dụng của quả Cherry 

Quả cherry nói chung có 9 tác dụng nổi bật mà bạn nên biết khi sử dụng loại quả này trong khẩu phần ăn như sau:

Cherry có khả năng tăng sức mạnh và giảm đau cơ

Cherry chua thường được sử dụng dưới dạng nước ép, được xem là thực phẩm hữu ích cho những người hay hoạt động thể chất, vì nó có tác dụng tăng sức mạnh cho cơ bắp, giảm đau nhức cơ và cải thiện sức đề kháng. Cụ thể:

• Một nghiên cứu được tiến hành trên những vận động viên chạy đường dài khi uống 710ml nước ép quả cherry chua và giả dược trong vòng 7 ngày, trước vào ngày đua. Kết quả cho thấy: nhóm người uống nước ép cherry ít bị đau cơ hơn so với nhóm người dùng giả dược.
• Hoặc một nghiên cứu khác chứng minh thêm những người chạy bộ khi uống 480ml nước ép quả cherry chua trước và sau khi chạy marathon có vẻ ít bị tổn thương cơ, đau nhức cơ và ít xuất hiện tình trạng viêm nhiễm hơn, cũng như phục hồi sức khỏe nhanh chóng sau khi chạy bộ.

Ăn cherry có khả năng giúp bạn ngủ ngon hơn

Trong nước ép quả cherry có chứa nhiều melatonin, đây là một loại hormone gây buồn ngủ nên giúp cho bạn có được giấc ngủ ngon và lâu hơn. Ngoài ra, quả cherry chua còn chứa một lượng tryptophan và anthocyanins, đây cũng là hai hợp chất tạo ra melatonin, góp phần làm tăng chất lượng giấc ngủ ngon cho bạn.

Bằng chứng trong một cuộc nghiên cứu trên những người bị mất ngủ, kết quả cho thấy việc uống 480ml nước ép quả cherry chua mỗi ngày trong 2 tuần, giúp làm tăng thời gian ngủ ngon đến 85 phút, nhiều hơn so với việc dùng nước ép giả dược.

Cherry có thể giúp giảm triệu chứng của bệnh viêm khớp, bệnh gút

Nhờ đặc tính chống viêm, nước ép cherry có thể giảm được các triệu chứng của bệnh viêm khớp và bệnh gút:

Nước ép cherry có khả năng làm giảm một số dấu hiệu viêm trong máu ở những người phụ nữ bị viêm xương khớp, đây là kết quả được đăng trên Tạp chí nghiên cứu thực phẩm vào năm 2012.

Uống nước ép cherry còn làm giảm nồng độ axit uric trong máu, đây là một chất hóa học gây ra bệnh gút. Vi khi nồng độ axit này tăng cao, sẽ có khả năng kéo dài các đợt sưng tấy và đau nhức dữ dội của bệnh gút. Hơn nữa, trong một nghiên cứu đã từng chứng minh, những người bị bệnh gút khi tiêu thụ quả cherry tươi hoặc uống nước ép cherry cô đặc mỗi ngày đều làm giảm các triệu chứng của bệnh gút.

Thúc đẩy tăng trưởng não bộ

Các bệnh rối loạn thoái hóa não như Parkinson và Alzheimer thường do stress oxy hóa gây ra. Quả cherry tươi, hoặc nước ép từ loại quả này đều chứa lượng lớn chất chống oxy hóa đều có tác dụng bảo vệ tế bào não, cũng như phòng chống lại các bệnh thoái hóa não khi về già.

Theo kết quả nghiên cứu đã chứng minh việc tiêu thụ mỗi ngày 480ml nước ép cherry chua cải thiện được tình trạng lão hóa diễn ra ở não bộ của những người lớn tuổi khỏe mạnh. Hoặc trong một nghiên cứu khác chứng minh thêm: nhóm người lớn tuổi (đang mắc chứng giảm sút trí tuệ) đã có sự cải thiện trí nhớ và khả năng nói trôi chảy, tốt hơn so với nhóm người dùng giả dược.

Tăng cường hệ thống miễn dịch

Do chứa nhiều chất dinh dưỡng nên quả cherry chua có thể làm tăng hệ thống miễn dịch cho cơ thể, nhất là hàm lượng vitamin, khoáng chất và một số hợp chất thực vật có lợi.

Đặc biệt, các nhà nghiên cứu còn chỉ thêm rằng: lượng chất chống oxy hóa đáng kể trong quả tart cherry còn giúp ngăn ngừa nhiễm trùng, góp phần xây dựng hệ thống miễn dịch khỏe mạnh hơn.

Nhiều lợi ích khác từ quả Cherry

Ngoài tác dụng nổi bật như trên, thì cherry còn có thêm một số lợi ích khác mà đến nay vẫn còn đang được nghiên cứu thêm như:

• Phòng chống bệnh ung thư: Một số hợp chất chống oxy hóa trong quả cherry chua có thể giúp loại bỏ các gen liên quan đến sự phát triển của bệnh ung thư.
• Có khả năng giảm đau thần kinh: Nước ép từ quả tart cherry còn có thể giảm bớt tình trạng bệnh thần kinh ngoại vi - do dây thần kinh bị tổn thương.
• Có thể làm giảm huyết áp: Nhiều nghiên cứu chứng minh việc dùng nước ép cherry có thể làm giảm huyết áp đáng kể.
• Có thể hỗ trợ giảm cân: Nước ép cherry chua có thể hỗ trợ giảm cân, giảm mỡ bụng và hàm lượng cholesterol trong máu.

Cách chọn mua cherry

Cherry chua thường có màu đỏ tươi, còn quả cherry ngọt thường có màu đỏ sẫm hơn. Ngoài ra, bạn nên chọn những quả cherry vẫn còn cuống, dính chặt vào thân quả. Lớp vỏ bên ngoài bóng mịn và không có bất kì dấu hiệu vết thâm, vết côn trùng cắn.

Đồng thời, khi bóp nhẹ vào mình quả, bạn sẽ cảm nhận được phần thịt cherry dày, rắn chắc và không có dấu hiệu bị mềm nhũn là được.

Cách bảo quản cherry lâu ngày

Để bảo quản cherry được lâu ngày, bạn có thể áp dụng một số mẹo như sau:

• Không nên rửa nhiều cherry cùng một lúc, ăn tới đâu rửa tới đó.
• Nên dùng khăn sạch để lau khô hoặc để ráo trước khi cho vào hộp đựng thực phẩm, đặt vào trong ngăn mát tủ lạnh. Ngoài ra, bạn có thể đặt vào ngăn rau củ hoặc ngăn đông mềm của tủ lạnh để cho quả cherry được bảo quản lạnh với nhiệt độ ổn định hơn.

• Tránh rửa cherry nhiều lần với nước, chỉ nên rửa 1 lần với nước sạch mà thôi
• Không nên đè nén hoặc xếp chồng cherry trong hộp thực phẩm, vì dễ làm cho quả bị dập nát.

Lưu ý khi sử dụng cherry

Hầu hết, cherry đều có công dụng tốt cho sức khỏe, dù là loại cherry chua hay cherry ngọt. Tuy nhiên, khi sử dụng loại quả này, bạn cũng nên lưu ý một số vấn đề như sau:

• Chỉ nên uống khoảng 240ml nước ép cherry mỗi ngày, tương đương với 200 quả cherry. Tránh tiêu thụ nhiều. Nếu sử dụng bột cherry thì dùng khoảng 480mg mỗi ngày.
• Có thể gây ra chứng đau dạ dày và tiêu chảy ở một số người do có chứa lượng sorbitol đáng kể. Tuy nhiên, trường hợp này rất hiếm xảy ra.
• Làm giảm tương tác của thuốc, vì cherry có chứa hợp chất thực vật quercetin. Vì thế, nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng loại quả này nếu như bạn đang uống thuốc điều trị bệnh.
• Xem thêm: một số lưu ý khi ăn cherry để không ảnh hưởng tới sức khỏe

Các món ngon từ cherry

Kem chanh cherry

Kem chanh cherry ắt hẳn sẽ trở thành món kem được yêu thích của các thành viên trong gia đình bạn, nhất là trẻ nhỏ. Vị chua thơm của chanh hòa lẫn với vị ngọt chua đặc trưng của quả cherry, kèm với vị béo ngọt của sữa và nước cốt dừa, làm sao mà bạn có thể bỏ qua được!

Bánh cherry

Cherry còn trở thành nguyên liệu để làm món bánh kem hấp dẫn. Bánh mềm mịn kèm với lớp nước sốt chua ngọt của quả cherry giúp cân bằng lại hương vị béo ngọt vốn có của kem sữa.

Cooktail cherry

Cooktail là một loại thức uống không chỉ ngon mà còn hỗ trợ tiêu hóa tốt. Bạn hãy thử làm ly cooktail cherry mát lạnh, sẽ cảm nhận được vị thơm nồng của chút rượu Bourbon và vị chua nhẹ của quả cherry.