Cách nấu cơm chín ngon, giữ dược chất dinh dưỡng trong gạo

Cách kiểm tra gạo để mua về nấu cơm

Việc đầu tiên cần thực hiện để có thể nấu được nồi cơm ngon hơn phục cho cho bữa ăn hàng ngày cho gia đình của bạn đó chính là phải lựa chọn loại gạo thích hợp.

Để có thể lựa chọn được những loại gạo thơm ngon về nấu cơm bạn phải sử dụng một số cách kiểm tra như sau:

• Lấy tay đẩy nhẹ qua lại trong gạo để kiểm tra xem hạt gạo có đều hay không? có bị đứt gãy hay nát vụn gì không ?
• Để gạo lên mũi ngửi xem gạo có mùi thơm hay không? nếu cảm thấy gạo có mùi ẩm mốc thì tốt nhất không nên mua.
• Dùng mắt quan sát hạt gạo xem thử nó có tròn và có độ bóng hay không? quan sát thật kỹ xem có hạt gạo nào bị đen hay khác màu không?
• Bạn cũng có thể cho vài hạt gạo vào miệng nhai thử có vị ngọt nhẹ không trước khi quyết định mua gạo về nấu cơm nhé.

Nên chọn mua loại gạo nào để nấu cơm

Việt Nam là một trong những nước sản xuất gạo lớn nhất của thế giới chính vì vậy mà thị trường gạo nội địa của nước ta cũng có rất nhiều loại gạo với giá thành rất đa dạng. Chính vì vậy khi quyết định chọn mua loại gạo nào các bạn nên cân nhắc theo một số yếu tố như sau.

Vì kiểu gạo thì có thể chia làm 2 loại đó là gạo khô và gạo dẻo.

• Gạo khô khi nấu thường hút ít nước hơn nên cơm thường khô và xốp
• Gạo dẻo khi nấu sẽ hút nhiều nước khiến cho cơm nấu ra từ loại gạo này mềm và dẻo hơn. Cơm mềm dẻo ăn sẽ tốt hơn cho hệ tiêu hóa nói chung và một số người bị mắc bệnh dạ dày nói riêng.

Tuy nhiên nhiều khi gia đình bạn có thói quen ăn gạo khô thì bạn cũng nên kết hợp thay đổi ăn gạo khô một thời gian để kích thích vị giác cho các thành viên trong gia đình.

Điều thứ 2 bạn cần nên quan tâm đó chính là giá cả của từng loại gạo. Giá thành hiện nay của 1kg gạo có thể dao động từ 10,000 cho đến 30,000 tùy vào tên loại gạo khác nhau. Lời khuyên trong việc nên mua gạo với giá thành bao nhiêu là hợp lý thì bạn nên thử nghiệm mua mỗi loại 1kg từ loại rẻ đến loại đắt, sau khi đã ăn thử tất cả các loại gạo thì hãy chọn loại có độ ngon và giá thành hợp với túi tiền nhất của bạn.

Cách chọn nồi cơm điện để nấu cơm ngon nhất

Hiện nay thì đại đa số các gia đình Việt hiện đều nấu cơm bằng nồi cơm điện chính vì vậy mà sau khi đã nắm được cách chọn gạo sao cho nấu cơm ngon nhất thì việc chọn nồi cơm điện cũng là một trong những yếu tố quan trọng giúp cho những bữa cơm của bạn chất lượng hơn.

1. Lựa chọn kích thước của nồi cơm điện

• Một trong những yếu tố đầu tiên quan trọng để giúp bạn nấu cơm bằng nồi cơm điện ngon hơn đó là sử dụng nồi có kích thước phù hợp với số lượng thành viên trong mỗi bữa ăn. Ví dụ như gia đình bạn chỉ có 2 người bao gồm vợ chồng bạn và chưa có con cái gì thì sử dụng nồi có dung tích nhỏ nhất sẽ vừa giúp nấu cơm nhanh chín mà lại tiết kiệm được điện.
• Còn đối với nhà có nhiều thành viên thì bạn lựa chọn những nồi cơm điện có dung tích lớn hơn để phù hợp với lượng cơm sử dụng cho các thành viên. Khi chọn mua nồi cơm điện bạn có tính tới phương án tương lai có thể gia đình bạn sẽ chào đón những thành viên mới thì nồi cơm này liệu có đủ sức để nấu bữa cơm phục vụ gia đình lúc đó không. Nguyên nhân bạn phải tính xa bởi vì nồi cơm điện nếu chọn mua loại tốt thì thường rất ít hư hỏng có thể sử dụng thời gian trên 10 năm là hoàn toàn bình thường.

2. Một số yếu tố khác nên quan tâm khi chọn mua nồi cơm điện

• Nếu có điều kiện tài chính dồi dào thì bạn cũng có thể tham khảo thêm loại nồi cơm điện cao tần với giá thành trung bình khoảng 2,000,000 để có thể nấu cơm ngon hơn với nhiều tính năng cài đặt bằng bàn phím điện tử tự động.
• Nên chọn loại nồi cơm điện có nồi nấu bằng gang giúp nhiệt tỏa đều khắp nồi giúp cơm nấu ngon đều ở tất cả khu vực bên trong nồi, dùng nồi nhôm thì nóng nhanh hơn nhưng cơm thường sẽ không đều.
• Bạn cũng nên chọn loại nồi cơm điện có dây cắm đủ dài để sử dụng với ổ cắm tích hợp sẵn trong bếp để tránh tình trạng phải về nối thêm dây điện.
• Ngoài chất liệu làm nồi thì các bạn cũng nên quan tâm tới lớp tráng bên trong nồi là chất gì ? bởi vì có một số loại nồi sau khi sử dụng lớp lót bên trong nồi sẽ bị bóng tróc ảnh hưởng tới khả năng nấu của nồi nên tốt nhất bạn nên chọn loại nồi cơm điện có lớp lót bên trong là gốm hoặc chống dính.

Nên nấu cơm bằng nước lạnh hay nước nóng?

Đa số mọi người khi nấu cơm bằng nồi cơm điện thường có thói quen sử dụng nước lạnh đổ vào nồi và bật nút để chờ cơm chín vì họ cho rằng hạt gạo nấu cơm bằng nước lạnh sẽ nở từ từ và khiến cho cơm ngon hơn, thực ra quan niệm này hết sức sai lầm.

Thứ nhất việc nấu cơm bằng nước lạnh sẽ khiến cho gạo bị ngâm lâu hơn trong nước khiến cho chất dinh dưỡng có trong gạo dễ bị hòa tan vào trong nước. Việc nấu cơm bằng nước nóng còn giúp cho lớp vỏ ngoài của hạt gạo co lại nhanh hơn giúp bảo vệ hạt gạo không bị vỡ vụn trong lúc nấu giúp cho cơm của bạn trông đẹp mắt hơn.

Chính vì vậy lời khuyên cho mọi người khi nấu cơm nếu có điều kiện thì tốt nhất nên chuẩn bị sẵn nước đung sôi hoặc dùng bình siêu tốc để đung nước rồi mới nấu cơm để giữ lại được tốt đa lượng dinh dưỡng trong gạo cũng như giúp cho cơm ngon hơn.

Nên dùng loại nước nào để nấu cơm ngon hơn?

Nếu muốn nấu cơm ngon hơn thì việc chọn nước để nấu cơm cũng là một vấn đề khiến nhiều bạn thắc mắc. Theo thói quen của những gia đình có sử dụng nước máy thì họ lấy luôn nước máy để nấu cơm tuy nhiên nước này có thể tồn dư lại hóa chất như là clo trong quá trình xử lý của nhà máy nước nên có thể khiến cho bạn nấu cơm không được ngon.

Trong trường hợp này các bạn nên trang bị thêm máy lọc nước để có thể lọc sạch những hóa chất còn tồn đọng lại giúp nước nấu cơm của bạn sạch hơn qua đó giúp cho hương vị của cơm được đảm bảo nguyên chất 100% hơn.

Đối với những hộ gia đình ở vùng quê hay nông thôn sử dụng giếng nước khoan thì cũng nên chọn nguồn nước không bị nhiễm phèn hay bị nhiễm một số hóa chất khác để đảm bảo nấu cơm ăn an toàn cho sức khỏe.

Vo gạo như thế nào để cơm không bị mất chất dinh dưỡng

Thuật ngữ vo gạo có thể khiến cho bạn dễ bị hiểu nhầm là khi lấy gạo để nấu cơm dùng tay cọ xát gạo nhưng thực ra việc làm này hoàn toàn sai lầm có thể khiến cho bạn bị mất nhiều dinh dưỡng quan trọng có trong hạt gạo.

Trong quá trình xay xát hạt lúa thành hạt gạo thì dưỡng chất đã bị mất đi tương đối nhiều nên chỉ còn một ít ở lớp vỏ của hạt gạo, nếu bạn sử dụng tay cọ xát gạo trong lúc vo có thể khiến dinh dưỡng bị rửa trôi hoàn toàn.

Chính vì vậy thao tác vo gạo đúng cách là bạn cho nước sạch vào gạo rồi sau đó dùng ngón tay khoái nhẹ gạo để chất bẩn nổi lên trên sau đó chắt nước ra để chất bẩn theo dòng nước đi ra ngoài là được.

Vo gạo ta chỉ cần thực hiện khoảng 2 nước là đảm bảo sạch chất bẩn và giữ lại được chất dinh dưỡng quý giá cho trong hạt gạo để nấu cơm được ngon hơn.

Nấu cơm nên đổ bao nhiêu nước thì ngon?

Khi sử dụng nồi cơm điện để nấu cơm thì đa số các bạn thường đổ nước theo vạch chia của nồi cơm điện có sẵn tuy nhiên bạn nên nhớ rằng với mỗi loại gạo thì lượng nước sử dụng thường khác nhau nên nếu bạn sử dụng vạch nước theo nhà sản xuất thì có thể dẫn tới việc chất lượng cơm chưa đạt trạng thái ngon nhất.

Thường thì đối với nồi cơm điện thì nó sẽ tự có khả năng cân bằng lượng nước để đạt tới đủ nhiệt độ để cơm chín, nhưng nếu đổ quá ít nước có thể dẫn tới cơm bị chưa chín và nở, còn nếu đổ quá nhiều nước thì gạo sẽ bị quá nở dẫn tới cơm bị nhão ăn không ngon.

Khi nấu cơm bằng nồi cơm điện thì tốt nhất bạn nên đổ nước theo hướng dẫn như sau:

• Muốn cơm khô thì đong bao nhiêu bát gạo thì thêm bấy nhiêu bát nước.
• Nấu cơm vừa ăn thì đong bao nhiêu gạo thì bấy nhiêu bát nước cộng thêm 1 nửa bát nước nữa.
• Để cơm hơi mềm thì nên đong bát nước bằng bát gạo cộng thêm 1 bát nước nữa.

Một số kinh nghiệm khác giúp nấu cơm ngon hơn

Khi nồi cơm điện vừa bật chuyển sang trạng thái giữ ấm bạn không nên mở nắp nồi cơm vì thực ra khi vừa chuyển trạng thái thì nhà sản xuất đã tính toán khoảng thời gian này cho tới lúc nhiệt độ nồi chuyển về nhiệt độ giữ ấm là đủ để cơm chín nhưng thao tác bạn mở nắp khiến cho nhiệt lượng trong nồi thoát ra bên ngoài nên khiến cho cơm bị chín không đều dẫn tới cơm sẽ không ngon.

Thời điểm cơm chín ngon nhất tùy theo từng loại nồi nhưng trung bình rơi vào khoảng 15 phút sau khi nồi cơm nhảy nút từ nấu sang giữ ấm. Sau khi đã xác định cơm đã chín bạn nên thực hiện việc xới cơm để cơm tơi và mềm hơn giúp ăn ngon miệng và hấp dẫn hơn.

Một số lời khuyên của chuyên gia thì nên ngâm gạo trước khi nấu cơm khoảng 1-3 giờ để gạo mềm giúp nấu cơm nhanh hơn để đảm bảo chất dinh dưỡng không bị mất đi, nhưng bạn nên nhớ rằng nếu ngâm gạo trước khi nấu thì bạn nên vo gạo xong sau đó ngâm sẵn trong nồi trước khi nấu, tránh việc ngâm gạo rồi lại đổ nước đó đi thì có thể khiến cho gạo bị mất chất.

Tận dụng nước vo gạo trong quá trình nấu cơm

Khi nấu cơm thường xuyên thì ta cũng phải thực hiện thao tác vo gạo dẫn tới phát sinh ra lượng nước vo gạo dư thừa không biết làm gì? các bạn nên tham khảo một số cách để có thể tận dụng lượng nước này tránh để lãng phí như sau:

• Nước vo gạo phổ biến nhất là được sử dụng để ngâm một số loại ốc giúp nó nhả bớt chất nhớt và dơ ra giúp bạn làm sạch ốc hiệu quả hơn trước khi chế biến.
• Bạn cũng có thể tận dụng nước vo gạo để rửa sạch nội tạng đồng vật như lòng phèo của heo bò cũng rất tốt trong việc rửa sạch chất bẩn.
• Một mẹo rất hay để tận dụng nước vo gạo đó là dùng để ngâm một số loại củ như sắn hay măng khô để giúp trung hòa một số chất không tốt có trong những loại thực phẩm này.
• Nếu bạn muốn làn da đẹp và trắng sáng hơn thì bạn hãy thử dùng nước vo gạo để rửa mặt cũng rất hiệu quả đấy.
• Sử dụng nước vo gạo để rửa rau hay cá cũng có thể giúp cho những thực phẩm này sạch hơn so với việc rửa bằng nước bình thường cho trong nước vo gạo có hạt li ti có khả năng rửa trôi được chất bẩn tốt hơn.