Những tác dụng tuyệt vời của hạt sen với sức khỏe

1. Hạt sen là gì, có bao nhiêu loại?

Hạt sen là gì?

Hạt sen là các hạt nằm trong đài của hoa sen. Sen là một loài thực vật sống dưới nước, thân thảo, có hoa. Màu của hoa sen rất đa dạng, từ màu trắng tinh như tuyết cho đến màu đỏ, hồng nhạt, vàng, tím hay xanh.

Sau khi hoa sen tàn, người ta thu hoạch đài sen về để lấy quả, bóc lớp vỏ xanh sẽ thu được các hạt màu trắng, gọi là hạt sen hay liên nhục. Lõi giữa các hạt sen có các chồi xanh rất mềm gọi là tâm sen hoặc liên tử tâm.

Hạt sen có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon như: chè hạt sen, sữa hạt sen, gà hầm hạt sen, cháo hạt sen, xôi hạt sen,... vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng.

Phân loại hạt sen

Dựa vào phương pháp thu hoạch, hạt sen được chia thành hạt sen nâu và hạt sen trắng.

• Hạt sen nâu được thu hoạch khi đài sen đã héo hoặc gần chín héo, do vậy các màng lụa bám vào hạt làm cho hạt có màu nâu. Tâm hạt sen nâu chỉ được lấy ra bằng cách bẻ đôi hạt.
• Ngược lại, khi lấy các đài sen xanh, bên trong có chứa các hạt sen phát triển gần như hoàn chỉnh thì sẽ người ta sẽ thu được hạt sen trắng. Hạt sen trắng có thể lấy được tâm sen bằng cách bóc vỏ, tách lớp màng lụa rồi dùng tăm hoặc vật nhọn khều tâm sen ra.

Ngoài ra, trên thị trường còn phân loại thành hạt sen tươi và hạt sen khô. Hạt sen tươi sẽ được sấy khô sao cho độ ẩm đạt dưới 10% để dễ dàng bảo quản và vận chuyển.

2. Thành phần dinh dưỡng của hạt sen

Theo USDA, trong 100gr hạt sen khô có chứa:

• Calories: 332 kcal
• Protein: 15.41 gr
• Carbohydrates: 64.47 gr
• Chất béo: 1.97 gr
• Kali: 1368 mg
• Canxi: 163 mg
• Phốt pho: 626 mg
• Magie: 210 mg
• Sắt: 3.53 mg
• Vitamin B3 (Niacin): 1.60 mg
• Vitamin B5 (Pantothenic acid): 0.851 mg
• Vitamin B6: 0.629 mg
• Cùng các khoáng chất và vitamin khác như: vitamin A, vitamin B1, đồng, mangan, kẽm,...

3. Tác dụng của hạt sen

Hạt sen khô là những hạt sen tươi đã trải qua quá trình sấy khô nhằm loại bớt hơi nước, giúp hạt sen bảo quản được lâu hơn. Do đó, việc sấy khô không tác động nhiều đến các dưỡng chất khác có trong hạt sen. Cả hạt sen tươi và khô đều có những tác dụng tuyệt vời dưới đây.

Cải thiện hệ tiêu hoá

Hạt sen rất giàu chất xơ nên sẽ giúp cho đường tiêu hóa hoạt động hiệu quả. Chất xơ hạn chế sự thèm ăn, kiểm soát cảm giác thèm ăn không đúng lúc, do đó hỗ trợ quá trình giảm cân.

Hạt sen cũng giải độc gan và thận, giúp loại bỏ các chất thải, độc tố và ngăn ngừa sự tích tụ của chúng trong cơ thể, do đó duy trì sức khỏe đường ruột.

Tăng cường sức khoẻ tim mạch

Hạt sen có chứa hàm lượng magie dồi dào. Magie là chất chặn kênh lớn nhất có khả năng cải thiện dòng chảy của máu, oxy và các chất dinh dưỡng khác.

Bên cạnh đó, nếu cơ thể thiếu hoặc quá ít magie sẽ làm bạn dễ bị đau tim. Hàm lượng magie tuyệt vời có trong hạt sen sẽ tạo ra sự tích cực đáng kể đối với tình trạng tim mạch. Magie và folate sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành và các bệnh khác liên quan đến tim.

Hỗ trợ chống lão hoá

Các enzyme tồn tại trong hạt sen được cho là có tác dụng ức chế quá trình lão hóa. Trong đó L-isoaspartyl methyltransferase là enzyme hỗ trợ sửa chữa và bảo vệ các protein bị tổn thương và tăng cường tổng hợp collagen trong cơ thể.

Nhiều loại mỹ phẩm hiện nay cũng bổ sung bột hạt sen để đảo ngược quá trình lão hóa da, đồng thời làm giảm sự xuất hiện của các nếp nhăn và vết chân chim ở đuôi mắt.

Cải thiện giấc ngủ

Hạt sen được cho là có tác dụng làm dịu và trị co thắt. Điều này đồng nghĩa với việc hệ thần kinh sẽ được thư giãn tốt hơn và bạn có giấc ngủ ngon hơn.

Nhờ sự hiện diện của các isoquinoline alkaloids có trong hạt sen sẽ hỗ trợ tích cực cho quá trình giãn nở của các mạch máu, giúp giảm bớt lo lắng và các triệu chứng trầm cảm.

Kiểm soát triệu chứng bệnh tiểu đường

Chỉ số đường huyết có trong hạt sen ở mức khá thấp. Do đó, việc ăn hạt sen sẽ hạn chế lượng đường trong máu tăng đột biến. Hạt sen cũng kiểm soát phản ứng insulin trong cơ thể, duy trì hàm lượng glucose trong máu ở mức bình thường.

Nhâm nhi hạt sen rang hoặc sấy khô như một bữa ăn nhẹ vào buổi tối là một chế độ ăn kiêng lý tưởng của bệnh nhân tiểu đường. Vì bệnh nhân tiểu đường có huyết áp cao hoặc có nguy cơ tăng huyết áp nên việc ăn hạt sen cũng góp phần ổn định mức huyết áp trong cơ thể.

4. Hạt sen tươi, khô mua ở đâu, bao nhiêu tiền?

Bạn có thể dễ dàng tìm mua hạt sen tươi và hạt sen khô mua ở chợ, các cửa hàng tạp hoá, hệ thống siêu thị và các trang thương mại điện tử.

Hạt sen tươi có giá bán dao động trong khoảng 120.000 - 300.000 đồng/ kg, còn hạt sen khô nằm trong mức 200.000 - 600.000 đồng/ kg tuỳ thuộc vào mùa vụ và địa phương trồng sen.

Thông thường, từ tháng 4 đến tháng 9 là thời điểm thu hoạch sen mùa vụ Hè Thu nên hạt sen có giá thành phải chăng mà chất lượng tốt nhất. Bên cạnh đó, hạt sen Huế, Đồng Tháp, Hưng Yên,... sẽ cho hạt bùi thơm hơn các loại thông thường.