Rửa rau bằng nước muối có sạch không? Hướng dẫn rửa rau đúng cách

Chúng ta phải ăn hàng ngày, và rau là chủ yếu, ăn nhiều rau hơn để bổ sung multivitamin. Mùa thu cũng là thời điểm số lượng lớn các loại rau trên thị trường như mồng tơi, rau cải… Tuy nhiên, trong quá trình trồng có rất nhiều sâu bọ nên khi trồng, người trồng rau sẽ phun thuốc trừ sâu. 

Vì vậy "Kỹ thuật rửa rau" tưởng như là một việc vô cùng dễ dàng với các bà nội trợ, nhưng cũng  khiến nhiều chị em đau đầu. Nếu như rửa rau không đúng cách, chị em vô tình có thể khiến cho rau mất chất dinh dưỡng, hoặc vẫn còn tồn dư chất độc hại.

Nhiều người rửa rau bằng nước muối cho sạch. Nhưng thực sự rửa rau bằng nước muối có sạch không? đã đủ sạch hay chưa?

Rửa rau bằng nước muối có sạch không? 

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng, nước muối tuy có thể làm cho trứng sâu bọ rơi xuống dễ dàng nhưng cũng làm giảm khả năng làm sạch của nước, nếu cho muối vào quá nhiều và nồng độ quá cao sẽ hình thành áp suất thẩm thấu, tạo điều kiện cho thuốc trừ sâu trong nước thấm vào rau, làm như vậy sẽ phản tác dụng.

Vì vậy, sau khi rửa rau sạch sẽ chúng ta chỉ nên ngâm rau với nước muối loãng khoảng 10 phút.

Một số nông dân trồng rau có tâm có thể đã phun thuốc trừ sâu trong một tuần trước khi hái và bán. Nhưng cũng có nhiều nông dân trồng rau phun thuốc ngày một ngày hai đã đem ra chợ bán, rau mình mua về không được làm sạch, để lâu ăn sẽ không tốt cho sức khỏe. Vì vậy, rau mua về phải rửa thật sạch.

Ngâm rau trong nước muối loãng giúp loại trừ rất nhiều vi khuẩn. Tuy nhiên nếu như rau chưa được rửa sạch, thì việc ngâm rau trong nước muối sẽ không có hiệu quả. Ngược lại, còn làm cho rau thẩm thấu ngược những chất có hại.

Như vậy, để rửa rau cho thật sạch, bạn cần rửa nhiều lần dưới vòi nước sạch. Sau đó mới ngâm với nước muối pha loãng. 

Hướng dẫn rửa rau đúng cách

Nên rửa sạch rau củ rồi mới cắt khúc hoặc thái

Một số người nghĩ rằng cắt rau xong mới rửa có thể rửa sạch hơn, tuy nhiên chất dinh dưỡng quan trọng nhất trong rau tươi là vitamin C, vitamin C là một loại vitamin tan trong nước, nếu bạn cắt rau rồi rửa sạch trong nước, có thể hòa tan vitamin C và các vitamin tan trong nước, điều này sẽ dẫn đến việc mất chất dinh dưỡng.

Về cơ bản, trên bề mặt rau có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, thuốc bảo vệ thực vật sẽ xâm nhập vào rau qua vết cắt, điều này cũng làm cho dư lượng thuốc bảo vệ thực vật của rau không sạch. Vì vậy, rau phải được rửa sạch trước rồi mới cắt hoặc thái sau.

Những bộ phận có nhiều dư lượng thuốc bảo vệ thực vật nhất nói chung là lá rau và thân rau. Nhất là phần thân dưới, phần bẹ lá của rau, sẽ dễ dàng tồn dư nhiều chất bảo vệ thực vật.

Vì thuốc bảo vệ thực vật được phun từ trên xuống nhưng với trọng lực, thuốc bảo vệ thực vật sẽ chảy xuống lá và thân rau rồi tập trung lại dưới thân rau, do vậy thân rau là nơi tồn dư nhiều thuốc bảo vệ thực vật nhất. Vì vậy, khi rửa rau, tốt nhất chúng ta nên bỏ phần thân rau đi. Tuy hơi lãng phí nhưng sức khỏe mới là điều quan trọng nhất. Đối với ớt xanh, bạn nên cắt bỏ cuống của ớt xanh sẽ đảm bảo vệ sinh hơn.

Không nên dùng nước vo gạo rửa rau

Nhiều người sử dụng nước vo gạo để rửa rau, nhưng bạn có bao giờ nghĩ rằng nước vo gạo cũng có thuốc trừ sâu và tồn dư trứng côn trùng trong quá trình canh tác, nên cũng sẽ có thuốc trừ sâu trong nước vo gạo. Hơn nữa, nước vo gạo có hạn, sau khi ngâm rau chỉ biến thành nồi nước thuốc trừ sâu, không có cách nào rửa sạch rau được.

Nước rửa rau quả chuyên dùng để làm sạch rau quả, có thể loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu, nhưng sau khi rửa phải rửa thật nhiều nước, nếu không sẽ còn tồn dư hóa chất, gây ra vấn đề cặn thứ cấp.

Không nên ngâm rau quá lâu

Một số người thích ngâm rau trong nước lâu vì tin rằng có thể loại bỏ được nhiều dư lượng thuốc trừ sâu hơn, nhưng các thí nghiệm khoa học đã chỉ ra rằng không phải như vậy.

Một số vitamin và các chất dinh dưỡng khác có thể hòa tan trong nước, nếu ngâm rau trong nước quá 30 phút thì các chất dinh dưỡng này sẽ bị mất đi và hòa tan trong nước. Ngoài ra, việc sử dụng nước để hòa tan thuốc bảo vệ thực vật rất hạn chế, thời gian ngâm quá lâu, rau đã ngâm sẽ lại bị nhiễm thuốc trừ sâu nên loại bỏ mọi công sức trước đó.

Thời gian ngâm khoa học nên từ 10 ~ 15 phút là tốt nhất.

Các loại rau sáng màu cũng vẫn cần rửa thật sạch trước khi dùng

Súp lơ trắng hay súp lơ bán ngoài chợ trông rất sạch sẽ nhưng thực chất trên bề mặt có rất nhiều bụi, thuốc trừ sâu, thậm chí có cả trứng côn trùng nhỏ nên sau khi mua về bạn phải bẻ thành từng miếng nhỏ và rửa cẩn thận.

Bắp cải trông rất sạch sẽ nhưng bắp cải rất dễ bị sâu bọ ăn trong quá trình sinh trưởng, người trồng rau sẽ phun thuốc sâu vào gốc nên thuốc trừ sâu ngấm sâu vào bắp cải, phải bẻ hoàn toàn và làm sạch cẩn thận.

Với bắp cải, súp lơ, các loại cải bẹ ... bạn nên tách bẹ, tách lá, sau đó tiến hành rửa sạch dưới vòi nước. Thời gian rửa tương đương với các loại rau bình thường.

Với các loại củ quả như su hào, cà rốt, bầu bí, bạn nên gọt vỏ sau đó rửa cả củ/ quả cho sạch rồi mới tiến hành cắt khúc.