Sự thật chuyện trứng kết hợp với cà chua gây ngộ độc có đúng không?

PGS TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm) cho biết tin đồn cà chua nấu trứng gây ngộ độc là thiếu cơ sở khoa học nên không có giá trị.

Đầu tiên chúng ta hãy nói về cà chua, đây là một loại rau quả bổ dưỡng, được mệnh danh là "kho dinh dưỡng" vì chứa rất nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, trong thành phần cà chua gồm nhiều loại vitamin A, C, K, vitamin B6, kali, folate, thiamin, đồng, phốt pho… Đây đều là những thành phần tốt cho cơ thể, giúp tăng cường sức đề kháng, duy trì năng lượng hoạt động cho cả ngày dài.

Đặc biệt, trong cà chua có nhiều hợp chất chống viêm như carotenoid và bioflavonoid nên có tác dụng làm giảm các cơn đau mãn tính. Ngoài ra với thành phần giàu chất chống oxy hóa và lycopene, đây là một thực phẩm rất tốt giúp chống lại các bệnh ung thư tuyến tiền liệt, ung thư dạ dày, phổi, cổ tử cung, vòm họng...

Trong Đông y, cà chua có vị hơi ngọt, tính bình, là thành phần trong nhiều bài thuốc quý để thanh nhiệt, giải độc, lương huyết, giúp giải khát, tăng cần dịch, thúc đẩy hệ tiêu hóa và giúp việc đi ngoài dễ dàng hơn.

Sự thật chuyện trứng kết hợp với cà chua gây ngộ độc không?

Trở lại với câu hỏi: “Trứng có nên kết hợp cùng cà chua hay không?”, PGS TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm) đã có lời giải đáp như sau: Tin đồn cà chua nấu cùng trứng gây ngộ độc cơ thể là không đúng, đây là thông tin thiếu cơ sở khoa học nên không có giá trị.

Trên thực tế, đây là món ăn rất bổ dưỡng và cực kì có lợi cho sức khỏe. Bởi lẽ trong cà chua giàu vitamin và các khoáng chất vi lượng, trong khi trứng lại có công dụng bổ huyết, dưỡng huyết. Cà chua nấu cùng trứng sẽ góp phần làm tăng hiệu quả dinh dưỡng của hai nhóm thực phẩm, đồng thời có tác dụng tăng cường chất xơ, giúp bổ não, tốt cho thị lực nên phù hợp với trẻ nhỏ, người ốm yếu, người già bị suy giảm thị lực… Vậy nên, cà chua khi kết hợp với trứng sẽ tạo thành món ăn bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe.

Một số thực phẩm không nên kết hợp cùng cà chua vì có thể gây bệnh

1. Dưa chuột

Tờ Nhân dân Nhật báo (Trung Quốc) cho hay, cà chua và dưa chuột vốn giàu chất dinh dưỡng, đều có công dụng chữa bệnh nhưng trong nấu nướng thì không nên chế biến hai món này cùng với nhau. Lý do là dưa chuột chứa một loại enzyme catabolic, sẽ phá hủy hàm lượng vitamin C có trong các nhóm rau quả khác. Trong khi đó, cà chua lại chứa rất nhiều vitamin C.

Vậy nên nếu bạn ăn hai loại thực phẩm này cùng lúc thì vitamin C trong cà chua sẽ bị phân hủy, do đó làm lãng phí giá trị dinh dưỡng của cả hai và khiến cho cơ thể bị thiếu hụt năng lượng cần thiết.

2. Tôm

Theo Kknews, các loại động vật có vỏ như tôm thường chứa nhiều hợp chất asen pentoxide. Thực tế asen còn có tên gọi khác là thạch tín, đây là thành phần gây độc cho cơ thể nếu hàm lượng asen nạp vào người tăng cao. Theo các chuyên gia, trong tôm luôn chứa một hàm lượng asen nhất định và chỉ số thạch tín này rất nhỏ nên không gây hại cho cơ thể.

Tuy nhiên, nếu tôm kết hợp với các loại thực phẩm chứa nhiều vitamin C như cà chua, chanh, cam… sẽ tạo thành phản ứng hóa học trong dạ dày, khi đó asen pentoxide sẽ chuyển thành chất asen trioxide. Đây là một hợp chất vô cơ có thể gây ngộ độc, có hại cho tim, gan và thận. Do đó, tốt nhất là bạn không nên kết hợp những thực phẩm giàu vitamin C như cà chua với tôm nhé.

3. Khoai lang, khoai tây

Khoai lang, khoai tây là nhóm thực phẩm giàu tinh bột, khi kết hợp với cà chua sẽ tạo tạo nên những chất khó tiêu, là nguyên nhân gây ra bệnh đau bụng, tiêu chảy và rối loạn tiêu hóa.