Khoai mỡ là khoai gì? Tác dụng của khoai mỡ đối với sức khỏe

1. Khoai mỡ là khoai gì?

Đặc điểm của khoai mỡ

Khoai mỡ là một loại cây có thân leo và ăn củ. Củ khoai mỡ to hơn khoai lang, thân hình to, xù xì đôi khi còn nhiều rễ do bám chặt với lòng đất. Khoai mỡ bên ngoài thường có màu đen, dính nhiều bùn đất bên ngoài. Phần ruột có màu tím đặc trưng và đẹp mắt, đôi khi có màu trắng tím nhạt hơn - tùy vào giống.

Khoai mỡ là loại củ có vị ngọt tự nhiên với hương thơm nhẹ, được sử dụng nhiều trong chế biến các món ăn như món bánh, món canh,... Khi cắt khoai thường có độ nhớt nhất định và một độ xốp đặc trưng.

Tại Việt Nam khoai mỡ có nhiều tên gọi khác nhau như: khoai vạc, khoai tím, củ mỡ, khoai ngọt,... Trong điều kiện tự nhiên, khoai có thể thu hoạch khi trồng được 2 - 3 tháng và chúng được trồng làm lương thực từ rất lâu đời.

Cách phân biệt khoai mỡ và khoai môn

Nhiều người rất hay nhầm lẫn giữa khoai môn và khoai mỡ, bạn có thể dựa vào một số đặc điểm dưới đây để phân biệt chúng một cách dễ dàng

	Khoai môn	Khoai mỡ
Hình dáng	Củ khoai dạng hình bầu dục cho đến hình tròn. Phần vỏ cũ thường chia thành từng đường vân ngang thân củ.	Củ khoai thường có hình thuôn dài, đôi khi không cân xứng. Phần vỏ thường xù xì, có nhiều râu.
Màu sắc củ	Phần vỏ có thể chia thành từng lớp màu theo từng đường vân của vỏ. Thường có màu nâu nhạt cho đến nâu đen.	Phần vỏ củ có màu đen đặc trưng.
Màu sắc thịt củ (lõi củ)	Màu sắc thịt củ biến động từ trắng, vàng nhạt, vàng đậm, da cam cho đến hồng, đỏ và đỏ tía.	Thịt khoai tím thường có màu trắng tím nhạt, đến trắng tím và tím đậm. Thịt củ thường có những đốm trắng.
Hương vị	Khoai môn có phần thịt chắc hơn khi ăn sẽ có vị bùi và béo hơn	Khoai mỡ có phần thịt xốp hơn, vị ngọt và ít béo hơn.

2. Khoai mỡ có tác dụng gì?

Giá trị dinh dưỡng của khoai mỡ

Khoai mỡ là nguồn cung cấp tinh bột dồi dào. Theo Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ, cứ 100gr khoai mỡ (đã nấu chín) chứa các chất dinh dưỡng sau:

• 120 kcal Năng lượng
• 27gr Carbohydat
• 4gr chất xơ
• 20mg Canxi
• 0.36mg Sắt
• 100 IU Viatmin A

Bên cạnh đó, khoai mỡ còn chứa một số chất khác như: chất đạm, natri, axit béo và không chứa cholesterol.

3. Tác dụng của khoai mỡ

Giàu chất chống oxy hóa

Khoai mỡ là một nguồn cung cấp vitamin C và anthocyanins vô cùng dồi dào, do vậy khoai mỡ giúp bảo vệ tế bào của cơ thể không bị ảnh hưởng bởi các tác hại của gốc tự do.

Chất chống oxy hóa có thể giúp cơ thể bạn tránh được một số bệnh mãn tính như ung thư, tiểu đường hay các dạng thoái hóa thần kinh. Đây là một trong những hệ lụy của việc tổn thương các gốc tự do.

Ngoài ra, chất anthocyanins có trong khoai mỡ có thể hỗ trợ giảm huyết áp và khả năng chống viêm hiệu quả cũng như hỗ trợ chống lại bệnh tiểu đường loại 2. Thường xuyên dùng thực phẩm giàu anthocyanis có thể giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.

Hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu

Không những có khả năng chống viêm hiệu quả mà chất flavonoid trong khoai mỡ còn có thể giúp bạn quản lý lượng đường trong máu đối với người mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Một nghiên cứu trong ống nghiệm đã cho thấy rằng, chiết xuất flavonoid trong khoai mỡ có thể bảo vệ các tế bào sản xuất insulin trong tuyến tụy. Do đó, khoai mỡ có khả năng giảm tình trạng kháng isulin, nhờ vậy có thể cải thiện lượng đường trong máu.

Giúp ổn định huyết áp

Khoai mỡ chứa nhiều chất chống oxy hóa nên có tác dụng trong việc giảm huyết áp. Một nghiên cứu cho thấy rằng tinh chất trong khoai mỡ có thể ngăn chặn sự chuyển đổi angiotensin 1 thành engiotensin 2 - đây là hợp chất làm tăng huyết áp.

Cải thiện các triệu chứng của bệnh hen suyễn

Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ các thực phẩm giàu vitamin A và vitamin C có thể giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn.

Trên thực tế, những người bị bệnh hen suyễn chỉ tiêu thụ khoảng 50% lượng vitamin A được khuyến cáo.

Tăng cường sức khỏe đường ruột

Khoai mỡ chứa rất nhiều carbs, hoạt chất này có khả năng hỗ trợ sức khỏe đường ruột. Tinh bột kháng trong khoai mỡ có thể làm tăng các lợi khuẩn trong đường ruột.

Hơn thế nữa, chúng còn có khả năng giúp cơ thể giảm nguy cơ mắc một số bệnh như ung thư thực tràng, hội chứng ruột kích thích và bệnh viêm ruột.

Hỗ trợ có một trái tim khoẻ và ngăn ngừa thiếu máu

Một trong những yếu tố quan trọng của việc giữ một trái tim khỏe mạnh là duy trì ổn định mức natri trong máu. Khoai mỡ giúp ổn định natri bằng cách loại bỏ bất kỳ natri dư thừa nào trong máu từ đó duy trì sức khỏe tim mạch. Thêm vào đó, khoai lang mỡ còn làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như tăng huyết áp, đau tim và đột quỵ. Kali và mangan là các khoáng chất có trong khoai mỡ là chìa khóa để giữ cho các mạch máu hoạt động tốt. Do đó, khoai mỡ giúp kiểm soát huyết áp. Hàm lượng sắt cao trong khoai mỡ giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Ngoài ra, các chất dinh dưỡng đa dạng trong khoai mỡ giúp hỗ trợ sản xuất các tế bào hồng cầu, do đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh thiếu máu và cải thiện lưu lượng máu.

Có thể cải thiện thị lực

Vitamin C trong khoai mỡ hỗ trợ sức khoẻ của mắt. Chúng giúp giảm nguy cơ thoái hoá điểm vàng, một trong những tình trạng khiến thị lực xấu đi theo thời gian kể từ tuổi 50 trở đi.

Có lợi cho da và tóc

Collagen là chìa khóa để giữ cho da đàn hồi, săn chắc và khoẻ mạnh mà khoai mỡ cực kỳ hữu ích trong việc sản xuất collagen trong cơ thể. Ngoài ra, khoai mỡ cũng rất giàu chất chống oxy hoá đặc biệt có thể xây dựng lại các tế bào, chống lại các gốc tự do và lão hoá sớm trên da. Sự kết hợp của collagen và vitamin C được cung cấp bởi khoai mỡ là cách hoàn hảo để giúp chữa lành làn da và bất kì vết thương nào. Beta-carotene có trong khoai mỡ sẽ giúp tăng trưởng tóc và giữ cho tóc không bị khô hoặc thiếu sức sống.

Có thể làm giảm các triệu chứng mãn kinh

Một nghiên cứu phát hiện ra rằng khoai mỡ có thể có tác dụng tích cực đến các triệu chứng mãn kinh. Trong một thử nghiệm kéo dài 30 ngày, 24 phụ nữ ở trạng thái sau mãn kinh đã loại bỏ gạo ra khỏi khẩu phần ăn thay vào đó là ăn khoai mỡ ít nhất 2 đến 3 lần 1 ngày. Kết quả là ở những phụ nữ đó phát hiện ra rằng nồng độ estrone và estradiol trong máu của họ tăng gần 30%. Estrone và estradiol là 2 loại hormone sẽ giảm đáng kể trong thời kỳ mãn kinh. Khi khoai mỡ làm tăng 2 loại hormone này có nghĩa là nồng độ estrogen sẽ cải thiện và giảm bớt các triệu chứng mãn kinh. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn để làm sáng tỏ về cơ chế này của khoai mỡ.

3. Cách chọn mua khoai mỡ ngon

Chọn mua những củ khoai có màu càng tối càng tốt vì đây là những củ đã già, đảm bảo thịt chắc và ít bị xốp.

Ngoài ra, bạn cũng nên chọn mua những củ khoai có hình thuôn dài, kích thước cân xứng, không bị méo mó hay có tình trạng bị dập nát và không nguyên vẹn. Bạn có thể bấm thử vào củ khoai, nếu cảm thấy cứng thì đó là khoai dẻo, ngon.

Tránh mua những củ khoai bị mềm nhũn, kích thước quá to, có mùi hay bị chảy dịch lạ.

4. Một số món ăn hấp dẫn từ khoai mỡ

Canh khoai mỡ

Đây là món ăn vô cùng hấp dẫn với cách chế biến cực kỳ đơn giản. Nước canh có độ sệt đặc trưng với vị thơm và ngọt tự nhiên của khoai mỡ. Bạn có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau như tôm, cá, thịt băm... để có ngay món canh hấp dẫn cho gia đình.

Bánh canh khoai mỡ

Từng sợi bánh canh có màu tím đẹp mắt, dai ngon sừn sựt hòa cùng nước dùng đậm đà thơm ngon. Thịt tôm giòn ngon, giữ được vị ngọt tự nhiên. Giò heo vừa dai vừa béo, tất cả tạo nên một món ăn tuyệt vời.

Bánh khoai mỡ chiên

Đây là món ăn vặt vô cùng quen thuộc với lớp ngoài vàng giòn, bên trong màu tím đẹp mắt. Bánh ngon hơn khi ăn nóng, bạn sẽ cảm nhận được tất cả vì thơm ngon của loại bánh này.

Cháo thịt bằm khoai mỡ

Đây là món ăn rất thích hợp cho các em bé nhà bạn. Với thịt bằm bổ dưỡng và khoai mỡ mềm mịn. Chắc chắn sẽ khiến cho bé nhà bạn mê mẩn và mau ăn chóng lớn.

Trên đây là những thông tin giúp bạn có thể biết được đặc điểm và tác dụng của khoai mỡ. Hy vọng bài viết mang cho bạn những thông tin thú vị. Chúc bạn luôn vui vẻ!