Hiểu thêm về chất béo, có phải chất béo là kẻ thù của cân nặng?

Đối với hội ăn kiêng, có một sự hiểu lầm rất lớn rằng họ không được ăn chất béo. Tuy nhiên, chất béo không hề xấu như mọi người nghĩ, trái lại, đây là một chất vô cùng quan trọng đặc biệt cần thiết cho cơ thể con người.

Tìm hiểu thêm về chất béo, có phải chất béo là nguyên nhân chính gây béo phì?

1. Tìm hiểu chung về chất béo

Chất béo là một dạng lipid, được tạo thành từ este giữa acid béo và alcol. Chúng là một nhóm hợp chất hoà tan trong các chất dung môi hữu cơ thông thường, không hoà tan trong nước và nhẹ hơn nước.

Chất béo là một trong những chất giữ vai trò cung cấp năng lượng và cung cấp nhiều calo nhất. Thông thường, 1g chất béo sẽ cung cấp 9calo năng lượng, trong khi chất đường bột và chất đạm chỉ cung cấp 4calo.

Chất béo trong cơ thể người chia thành 2 loại: chất béo tốt và chất béo xấu.

• Chất béo tốt: còn gọi là chất béo không bão hòa, không đông đặc ở nhiệt độ thường. Thường có trong các loại thực phẩm: Các loại cá béo: cá hồi, cá thu, cá trích, cá mòi…;Các loại quả hạch, hạt dinh dưỡng: hạt óc chó, hạt lanh, hạt mè, hạt hướng dương…;Các loại dầu thực vật; Các loại rau củ có lá màu xanh...

• Chất béo xấu: còn gọi là chất béo bão hòa, đông đặc ở nhiệt độ bình thường, khiến cơ thể sản sinh ra cholesterol xấu, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Các loại thực phẩm chứa chất béo xấu như: thịt đỏ (phần có nhiều mỡ); Thịt gà (Da gà); Món ăn được chiên nhiều dầu như: khoai tây chiên, gà rán; Các loại bánh ngọt: bánh bông lan, bánh donuts...

2. Chất béo có phải nguyên nhân dẫn đến tăng cân?

Một suy nghĩ về chế độ ăn kiêng phổ biến là ăn thực phẩm nhiều chất béo khiến bạn tăng cân.

Nguyên nhân chính của việc tăng cân là gì?

Tăng cân xảy khi khi có nhiều năng lượng (như lượng calo từ tiêu thụ thực phẩm và đồ uống) tăng cao hơn so với năng lượng tiêu tốn của các hoạt động sống hàng ngày, bao gồm các quá trình sinh lý bình thường và tập thể dục.

Chất béo có khiến bạn tăng cân?

Tiêu thụ thực phẩm giàu chất béo như một phần của chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh không dẫn đến tăng cân. Ngược lại, tiêu thụ thực phẩm giàu chất béo có thể giúp bạn giảm cân và giữ cho bạn hài lòng giữa các bữa ăn.

Trên thực tế, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn thực phẩm giàu chất béo, bao gồm cả trứng, bơ, các loại hạt và sữa đầy đủ chất béo, có thể giúp giảm cân và kéo dài cảm giác no. Hơn nữa, các chế độ ăn kiêng giàu chất béo, bao gồm ketogen và low carb, chế độ ăn nhiều chất béo, đã được chứng minh là thúc đẩy giảm cân.

Tất nhiên, tiêu thụ thực phẩm chế biến cao có nhiều chất béo xấu, chẳng hạn như thức ăn nhanh, đồ nướng có đường và thực phẩm chiên, có thể làm tăng nguy cơ tăng cân của bạn.